菜品特色
片皮鸭是一路特色传统名菜，，，，，，，，造作步骤是挂炉烤造。。。。。首先要用独家占有的佐料涂于生鸭之上，，，，，，，，而后是把握火候，，，，，，，，火欠则生，，，，，，，，火过则黑。。。。？？？？？竞玫难蟑螂试婧，，，，，，，，鲜艳油亮，，，，，，，，皮脆肉嫩。。。。。

造作步骤
主料：烤鸭1500克。。。。。
调料：大葱100克，，，，，，，，甜面酱50克，，，，，，，，白砂糖15克，，，，，，，，味精1克，，，，，，，，植物油30克。。。。。
步骤：
1、炒锅放中幼火上，，，，，，，，下甜面酱加净水100克左右、白糖、味精，，，，，，，，边烧边用勺搅动，，，，，，，，烧至黏稠，，，，，，，，倒入幼碗备用；；；；；；；
2、炒锅放旺火上，，，，，，，，下油烧五六成热时，，，，，，，，投入烤鸭，，，，，，，，入油炸至皮脆肉熟，，，，，，，，捞出沥干油，，，，，，，，用幼刀将鸭皮连鸭肉片下，，，，，，，，切成片装盘内；；；；；；；
3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。。。。。